Question

（2006?聊城）植物細胞的液泡中含有許多物質，其中有一類叫做花青素．這種物質在酸性條件下呈紅色，堿性條件下呈藍色，中性條件下呈紫色．
小明同學在廚房里做了如下實驗：將一朵紫色的牽牛花泡在肥皂水里，牽牛花很快就變成了藍色．他又將另一朵紫色牽牛花放在某種調味品中，牽牛花變成了紅色．
請你根據小明同學的實驗現象回答：
（1）肥皂水的pH

＞

 7（填“＞”“=”或“＜”）．
（2）小明選用的調味品可能是

食醋

．
（3）牽牛花汁液的性質與化學實驗中常用的

石蕊試液

性質相似．
（4）據2006年中央電視臺3?15晚會報道：用食用純堿可鑒別真假紅葡萄酒（紅葡萄汁中含有色素）．請你分析其中的原因

紅葡萄酒中的色素相當于酸堿指示劑，純堿溶液顯堿性，紅葡萄酒遇純堿變色

．

Answer 1

分析：（1）依據題干信息結合溶液酸堿性與pH的關系分析解答；
（2）依據該調味品遇牽牛花汁的變色情況判斷該調味品的酸堿性，進而依據常見調味品的性質分析解答；
（4）從指示劑遇酸堿溶液的變色情況分析解答；

解答：解：（1）花青素遇堿性溶液變藍．紫色的喇叭花浸泡在肥皂水里，喇叭花很快變藍，說明肥皂水顯堿性，PH＞7；
（2）依據這種物質在酸性條件下呈紅色，所以小紅選用的調味品應該顯酸性，可能是食醋．
（3）石蕊試液遇酸變紅遇堿變藍遇中性溶液不變色，所以與牽牛花汁與之相似．
（4）紅葡萄酒中含有色素，可能相當于酸堿指示劑，而純堿溶液顯堿性遇該指示劑可能會變色，所以可用純堿檢驗真假葡萄酒；
故答案為：（1）＞；（2）食醋；（3）石蕊試液；（4）紅葡萄酒中的色素相當于酸堿指示劑，純堿溶液顯堿性，紅葡萄酒遇純堿變色；

點評：本題考查根據酸堿指示劑的定義來判斷生活中的常見汁液能否做酸堿指示劑，關鍵要把握有用的信息來進行分析．