Question

26、小麗午餐時買了一份清炒菠菜和一份豆腐肉片湯，但同學告訴她菠菜不能與豆腐同食．
[發現問題]菠菜為什么不能與豆腐同食？
[查閱資料]a．制作豆腐需要加入石膏（主要成分：CaSO₄）；b．菠菜中含有草酸、草酸鹽等成分；c．草酸鈣是一種既不溶于水也不溶于醋酸的白色固體，是誘發人體結石的物質之一
[提出猜想]菠菜與豆腐同食可能會產生人體不能吸收的沉淀物．
[設計實驗]

實驗步驟	實驗現象	實驗結論
①將菠菜在少量開水中煮沸2-3min，取1-2ml濾液與試管中，并滴加 少量 硫酸鈣（或氯化鈣等）    溶液	產生白色沉淀	有草酸鈣生成
②在步驟①的沉淀中加入過量醋酸	沉淀部分溶解，且產生氣泡	被溶解的沉淀一定不是 草酸鈣

[發現新問題]被溶解的沉淀是什么？產生的氣體又是什么？于是她又設計如下實驗進一步探究

實驗步驟	實驗現象	實驗結論
③將步驟②產生的氣體通入 澄清石灰水[或Ca（OH）2溶液] 中	產生白色沉淀	產生的氣體是 二氧化碳（或CO2） ；步驟②吧溶解的沉淀是碳酸鈣

[反思與應用]
（1）家庭中常常將菠菜放在開水中燙過后再烹飪，其目的是

除去菠菜中的草酸、草酸鹽等．

或減少菠菜中的草酸、草酸鹽等

（2）聯想到人體胃液中含有鹽酸，請提出一個你想要探究的關于食用波菜的新問題：

草酸鈣能否溶于鹽酸？（或草酸鈣在胃部會不會形成結石？）

．

Answer 1

分析：[設計實驗]
根據草酸鈣是一種既不溶于水也不溶于醋酸的白色固體，是誘發人體結石的物質之一，進行分析解答；
[發現新問題]
根據質量守恒定律：溶解的沉淀是碳酸鈣，推知產生的氣體為二氧化碳，依據兒胡同的檢驗方法，進行解答；
[反思與應用]
（1）根據把菠菜在開水中煮沸的實驗，進行分析解答；
（2）根據草酸鈣是一種既不溶于水也不溶于醋酸的白色固體，是誘發人體結石的物質之一，進行提出問題．

解答：解：[設計實驗]
①根據草酸鈣是一種既不溶于水也不溶于醋酸的白色固體，在煮沸過菠菜的水中滴加硫酸鈣（或氯化鈣等），產生白色沉淀，有草酸鈣形成；加入過量醋酸，被溶解的一定不是草酸鈣；
故答案為：硫酸鈣（或氯化鈣等）；②草酸鈣；
③根據質量守恒定律：溶解的沉淀是碳酸鈣，推知產生的氣體為二氧化碳，依據兒胡同的檢驗方法，可知：將產生的氣體通入澄清石灰水，變渾濁（產生白色沉淀），證明產生的氣體為二氧化碳；
故答案為：澄清石灰水[或Ca（OH）₂溶液]；產生白色沉淀；二氧化碳（或CO₂）；
[反思與應用]
（1）根據把菠菜在開水中煮沸的實驗可知，家庭中常常將菠菜放在開水中燙過后再烹飪，其目的是：除去（或減少）菠菜中的草酸、草酸鹽等；
故答案為；除去（或減少）菠菜中的草酸、草酸鹽等；
（2）關于食用波菜的新問題：草酸鈣能否溶于鹽酸？（或草酸鈣在胃部會不會形成結石？），（其他合理答案均可）；
故答案為：草酸鈣能否溶于鹽酸？（或草酸鈣在胃部會不會形成結石？）．
[設計實驗]

實驗步驟	實驗現象	實驗結論
①將菠菜在少量開水中煮沸2-3min，取1-2ml濾液與試管中，并滴加 硫酸鈣（或氯化鈣等）   溶液	產生白色沉淀	有草酸鈣生成
②在步驟①的沉淀中加入過量醋酸	沉淀部分溶解，且產生氣泡	被溶解的沉淀一定不是 草酸鈣

[發現新問題]

實驗步驟	實驗現象	實驗結論
③將步驟②產生的氣體通入澄清石灰水[或Ca（OH）2溶液]中	產生白色沉淀	產生的氣體是二氧化碳（或CO2）；步驟②吧溶解的沉淀是碳酸鈣

點評：通過對該題的探究，讓學生了解到菠菜與豆腐之所以不能同食，原因是菠菜中的草酸、草酸鹽能與豆腐中的硫酸鈣發生化學反應生成沉淀．這既會影響人體對鈣的吸收，又可能產生結石，影響人體健康．本題不僅考查了學生的科學探究能力，同時較好地體現了“化學源于生活，同時服務于生活”的宗旨．