Question

2005年4月20日“食品包裝材料中國安全環保認證”新聞發布會在北京舉行．人們進一步認識到包裝在對食品提供保護，防止食品受外界微生物或其它物質的污染，防止或減少食品氧化和其它反應方面有著不可替代的作用．
（1）生活中我們常見的一些食品包裝材料有塑料、易拉罐、

 

等．（寫一種即可）
（2）用于食品包裝的材料必須有適當的阻隔性．不同的食品對其包裝材料有不同的要求，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；芳香食品要求高阻異味性；干燥食品要求

 

；而果品、菜類、鮮活食品又要求包裝有一定的

 

、二氧化碳和水蒸氣的透過性；最重要的一點是

 

，確保食品的安全．
（3）食品衛生與身體健康密切相關．下列做法中食品對人體沒有害的是

 

A．用石灰水保存鮮蛋
B．為保持肉制品鮮美，在香腸中添加過量的亞硝酸鈉
C．為讓豬長得瘦，用瘦肉精（一種含激素的飼料）飼養生豬
D．蒸饅頭時加入適量碳酸鈉或碳酸氫鈉
（4）易拉飲料罐是用很薄的鋁片制成的，在空罐中注入少量水，用酒精燈加熱到沸騰，待大量水蒸氣逸出后，先移去酒精燈，再用厚膠紙把罐口密封住，待自然冷卻后，會發生現象是

 

（A）罐外壁出現小水滴              （B）罐變癟了
（C）罐爆裂了                       （D）罐變癟了，且罐外壁出現小水滴
（5）某學生對鋁的化學性質進行控究，實驗情況如下：

實驗操作
實驗現象	鋁片表面有氣泡產生	沒有明顯現象

[提出問題]從上述實驗現象中，你發現了什么問題？

 

；
[猜想]針對你發現的問題，分析其原因，大膽提出你的一個猜想：

 

．
[設計方案]根據你的猜想，任選不列實驗用品，進行實驗設計．
實驗用品：10%的稀硫酸、30%的稀硫酸、相同大小的鋁片（若干）、氯化鈉、試管、試管夾、酒精燈、鑷子、藥匙、砂紙

操 作 步 驟 （用圖示說明或文字敘述均可）	可能觀察到的 實驗現象	相應的結論

[評價與反思]略
（6）某校綜合實踐活動小組進行“誠信食品”研究，分析標簽所列成分含量與實際是否相符，下圖是某廠生產的味精包裝上的部分說明，某同學取5g味精，溶于水后加入足量AgNO₃溶液，再滴加適量稀HNO₃（防止某些雜質的干擾），經過濾、洗滌、干燥得到白色沉淀2.87g，（化學方程式為：NaCl+AgNO₃═AgCl↓+NaNO₃ ）試通過計算確定：該味精是否可列入“誠信食品”名單？

Answer 1

分析：（1）根據生活中常見食品的包裝材料進行分析；
（2）根據各種食品存在的環境和對包裝材料的要求進行分析；
（3）A、根據石灰水會和雞蛋呼出的二氧化碳反應分析；
B、根據亞硝酸鹽的毒性進行分析；
C、根據瘦肉精是一種激素進行分析；
D、根據純堿或碳酸氫鈉會和面粉發酵生成的有機酸反應生成二氧化碳分析；
（4）A、根據水蒸氣在溫度降低后會液化進行分析；
B、根據加熱后易拉罐內的氣體減少進行分析；
D、根據易拉罐內的氣壓的變化進行分析；
D、根據水蒸氣液化和氣壓變化進行分析．
（5）[提出問題]根據硫酸和鋁反應的現象進行分析；
[猜想]根據硫酸和鋁的化學性質和物理性質進行分析；
根據猜想和問題以及所給的藥品進行分析；
（6）根據生成的沉淀計算出純凈的氯化鈉的質量，再計算質量分數與標準進行比較分析；

解答：解：（1）在我們的日常生活中，除了題中的包裝材料外，還有瓶裝的飲料、紙質包裝的食品等，故答案為：紙裝、瓶裝；
（2）干燥食品不能與水蒸氣接觸，鮮活的食品和蔬菜等，需要一定的氧氣，包裝材料需要無毒、化學性質比教穩定等，故答案為：高阻濕性； 氧氣； 具有良好的化學穩定性；
（3）A、雞蛋實際上是一個胚胎，也在時刻進行呼吸，用石灰水存放雞蛋，呼出的二氧化碳會與石灰水反應生成碳酸鈣沉淀，可以封閉氣孔，防止細菌的進入，而得到保鮮的目的，故A正確，
B、亞硝酸鹽有毒，不能食用，故B錯誤；
C、瘦肉精是一種激素，長期食用對人體健康不利，故C錯誤；
D、蒸饅頭時，加入純堿，純堿會和面粉發酵生成的有機酸反應生成二氧化碳，二氧化碳能使饅頭疏松多孔，故D正確；
故選AD；  
（4）A、水蒸氣在溫度降低后會液化成水滴，但是沒有考慮氣壓的變化，故A錯誤；
B、易拉罐內的氣體在加熱后會膨脹溢出，封住瓶口后，溫度將低后，瓶內的氣壓減小，但是沒有考慮水蒸氣液化，故B錯誤；
C、易拉罐內的氣體在加熱后會膨脹溢出，封住瓶口后，溫度將低后，瓶內的氣壓減小，瓶子會變癟，不會脹破，故C錯誤；
D、易拉罐內的氣體在加熱后會膨脹溢出，封住瓶口后，溫度將低后，瓶內的氣壓減小，水蒸氣在溫度降低后會液化成水滴，故D正確；
故選D．
（5）提出問題：鹽酸和鋁反應時會產生氣泡，但是硫酸和鋁反應沒有明顯現象，硫酸和鹽酸其它數據都相同，只是兩者的溶質不同，故答案為：鋁沒有置換出硫酸中的氫；
猜    想：硫酸和鋁反應沒有生成氫氣，但是酸和活潑金屬會生成氫氣，可以猜想濃度的影響，故答案為：硫酸濃度太稀；
從猜想知道硫酸濃度會影響反應現象，可以選用不同濃度的硫酸和相同大小的鋁片反應，觀察現象，

操 作 步 驟	可能觀察到的 實驗現象	相應的結論
分別取相同質量的10%和30%的硫酸，然后各加入一塊鋁片，	30%的硫酸中出現氣泡，10%的硫酸中沒有明顯現象，	硫酸的濃度會影響鋁和酸反應的現象

（6）設味精中含有氯化鈉質量為x，
NaCl+AgNO₃═AgCl↓+NaNO₃ 
58.5        143.5
x           2.87

58.5

x

=

143.5

2.87

x=1.17g，
味精中氯化鈉的質量分數：

1.17

5

×100%=23.4%，
大于20%，所以該味精不能列入“誠信食品”名單．

點評：在解食品衛生與身體健康的題時，要注意對常見的有毒物質：亞硝酸鈉、瘦肉精、甲醛等進行識記，
在解方程式的計算題時，需要首先分析反應原理，然后根據方程式中的比例關系和所各的數據進行解答，需要注意方程式中的求出物質都是純凈物．