Question

（2012?成都）當前我市部分中小學推行“陽光食堂”工程．下表為某校食堂某天午餐部分食譜．

主食	葷菜	素菜
米飯	紅燒牛肉	炒胡蘿卜、炒黃瓜

（1）食譜中富含蛋白質的是

紅燒牛肉

，富含維生素的是

炒胡蘿卜、炒黃瓜

（填上表中的一種主食或菜名），米飯中主要富含有人體必需的營養素是

糖類

．
（2）食堂常使用鐵強化醬油，醬油中加鐵強化劑是為了防止

缺鐵性貧血

．
（3）食堂嚴禁使用霉變食材，霉變的大米

C

．
A、可以食用    B、蒸煮后可以食用   C、絕對不能食用
（4）同學給學校食堂的下列建議不合理的是

B

．
A、在主食中補充粗糧   B、多提供油炸食物    C、適當提供水果．

Answer 1

分析：（1）肉類中富含蛋白質；青菜中含維生素；米飯中含糖類；
（2）醬油中加鐵強化劑是為了防止缺鐵性貧血；
（3）A、霉變的大米不可食用；
B、霉變的大米蒸煮后也不可食用；
C、霉變的大米絕對不能食用．
（4）A、在主食中補充粗糧有利于身體健康； B、多提供油炸食物，不利于身體健康    C、適當提供水果，有利于身體健康．

解答：解：（1）肉類中富含蛋白質；青菜中含維生素；米飯中含糖類；
故答案為：紅燒牛肉；炒胡蘿卜、炒黃瓜；糖類．
（2）醬油中加鐵強化劑是為了防止缺鐵性貧血；
故答案為：缺鐵性貧血．
（3）A、霉變的大米不可食用，故A錯誤；
B、霉變的大米蒸煮后也不可食用，故B錯誤；
C、霉變的大米絕對不能食用，故C正確．
故選C
（4）A、在主食中補充粗糧有利于身體健康，故建議合理； B、多提供油炸食物，不利于身體健康，故建議不合理； C、適當提供水果，有利于身體健康，故建議合理．
故選B

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．