Question

【題目】從化學的視角認識廚房中蘊含的豐富化學知識。

（1）下列食物中富含蛋白質的是_____；（填字母序號）

A 米飯

B 西紅柿

C 牛肉

（2）下列廚房用品所使用的主要材料，屬于金屬材料的是_____（鎮字母序號）

A 紫砂鍋

B 不銹鋼水瓢

C 陶瓷碗

（3）天然氣是主要的家用燃氣。天然氣的主要成分是_____（填名稱）

（4）發酵粉主要成分之一是小蘇打，其化學式為_____；

（5）炒菜時油鍋著火，蓋上鍋蓋即可滅火，其滅火的原因是_____；

（6）洗滌劑可清洗餐具上的油污，這是因為洗滌劑具有_____功能。

Answer 1

【答案】C B 甲烷 NaHCO3 隔絕空氣（氧氣） 乳化

【解析】

（1）米飯中富含糖類、西紅柿中富含維生素、牛肉中富含蛋白質，故選C；

（2）A、紫砂鍋是由無機非金屬材料制成，不符合題意；

B、不銹鋼水瓢是由金屬材料制成，符合題意；

C、陶瓷碗是由無機非金屬材料制成，不符合題意。故選B；

（3）天然氣的主要成分是甲烷；

（4）碳酸氫鈉俗稱小蘇打，其化學式為：NaHCO3；

（5）滅火的方法有：隔絕空氣、降低溫度、隔離可燃物；炒菜時油鍋著火了，趕緊蓋上鍋蓋隔絕空氣，缺少了氧氣，火就會熄滅；

（6）洗滌劑可以除去餐具上的油污，是因為具有乳化功能。