Question

20、現在市場上食品保鮮的方式多種多樣．
①一類做法是直接在食品中添加防腐劑，其中山梨酸鉀（化學式為C₆H₇O₂K）是常用的一種，山梨酸鉀中碳、氫、氧、鉀元素的原子個數比是

6：7：2：1

．
②另一類做法是對哪些易受擠壓破碎的小食品充填保護氣體，其中氮氣是首選，其原因是

氮氣的化學性質穩定（或氮氣無毒、或空氣中含有大量氮氣，獲得氮氣的資源廣泛等）

．
③第三類做法是放置脫氧保鮮劑，當打開食品包裝袋后，里面常見標有“禁止食用”字樣的一小紙包物質，將紙包里黑色物質倒入盛有鹽酸的試管內，產生氣泡，該紙包里最初所裝入的估計是

鐵（Fe）

．
④用PE塑料保鮮膜包裹，是對新鮮蔬菜及水果保鮮廣泛使用的做法．保鮮膜具有調節內外O₂、CO₂平衡和保留內部果蔬水分的作用，這一現象說明的微觀事實是

分子是不斷運動的，且在液態時分子運動的速度比氣態時分子運動速度慢

．

Answer 1

分析：①根據山梨酸鉀的化學式（C₆H₇O₂K）可知，山梨酸鉀中碳、氫、氧、鉀元素的原子個數比=碳原子個數：氫原子個數：氧氧原子個數：鉀原子個數；
②由于氮的化學惰性，常用作保護氣體．以防止某些物體暴露于空氣時被氧所氧化，用氮氣填充糧倉，可使糧食不霉爛、不發芽，長期保存；
③脫氧保鮮劑又叫除氧保鮮劑，是一種利用的是鐵和氧的化學反應，以水和鹽作為觸媒，在促進本身反應的同時，因利用的是活性化鐵粉（還原鐵粉），所以能強效地吸收食品包裝袋中的氧氣；
④保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期．這一現象說明的微觀事實是分子是不斷運動的，且在液態時分子運動的速度比氣態時分子運動速度慢．

解答：解：①山梨酸鉀中碳、氫、氧、鉀元素的原子個數比=6：7：2：1；
②氮氣的化學性質穩定（或氮氣無毒、或空氣中含有大量氮氣，獲得氮氣的資源廣泛等）．所以氮氣是首選；
③因為活性化鐵粉（還原鐵粉），能強效地吸收食品包裝袋中的氧氣．故該紙包里最初所裝入的估計是鐵（Fe）；
④分子是不斷運動的，且在液態時分子運動的速度比氣態時分子運動速度慢．
故答案為：①6：7：2：1；②氮氣的化學性質穩定（或氮氣無毒、或空氣中含有大量氮氣，獲得氮氣的資源廣泛等）；③鐵（Fe）；④分子是不斷運動的，且在液態時分子運動的速度比氣態時分子運動速度慢．

點評：本題主要考查學生運用化學式進行計算的能力，以及對氮氣的化學性質和分子的運動等知識的認識．