Question

【題目】“蒙山鐵鍋雞”肉美湯鮮，其烹飪方法為：將草雞下油鍋煎炒后，放入鐵鍋中加適量食鹽、蔥段、生姜、香菜、礦泉水等，在火上煨煮數小時即成。

（1）“鐵鍋雞”中幾乎不含有的營養素是_____（填字序號）。

A 無機鹽 B 油脂 C 糖類 D 水

（2）鐵鍋是用生鐵鑄成的，工業上煉鐵的原理是__（寫化學方程式）。

（3）鐵鍋容易生銹，鐵制品銹蝕的過程，實際上是Fe與空氣中__、__（寫化學式）等發生化學反應的過程。下列措施能防止鐵制品銹蝕的是__（填標號）。

A 涂油、噴漆 B 鍍耐腐蝕的鉻層 C 用鹽水清洗 D 久置于酸性環境

Answer 1

【答案】C O2 H2O AB

【解析】

（1）“蒙山鐵鍋雞”肉美湯鮮，其烹飪方法為：將草雞下油鍋煎炒后，放入鐵鍋中加適量食鹽、蔥段、生姜、香菜、礦泉水等，油中富含油脂；草雞中富含蛋白質，蔥段、生姜、香菜中富含維生素，礦泉水中富含水，食鹽中富含無機鹽。故“鐵鍋雞”中幾乎不含有的營養素是糖類。故選C；

（2）工業上用一氧化碳還原氧化鐵煉鐵，主要是利用CO的還原性，在高溫下和氧化鐵反應生成鐵和二氧化碳，反應的化學方程式為：；

（3）鐵在空氣中銹蝕，實際上是鐵跟空氣中的氧氣和水共同作用的結果，其化學式分別是O2、H2O。

涂油、噴漆、鍍耐腐蝕的鉻層，能隔絕氧氣和水，能防止鐵制品銹蝕；鹽水能加快鐵制品銹蝕的速率，鐵能與酸反應，用鹽水清洗、久置于酸性環境中不能防止鐵制品銹蝕。故選AB。