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29、物質的組成、分類及表示是學習化學的基礎
（1）地殼內含量最多的金屬元素是

鋁

；人體內含量最多的元素是

氧

；水中含有的+1價的元素符號是

．
（2）如圖所示表示氣體分子示意模型，其中屬于化合物的是

（填字母，下同），屬于混合物的是

，選用（1）中的元素，表示A圖中的分子，其化學式可能為

H₂、O₂

（寫兩種）．

分析：（1）在地殼內含量最多的金屬元素是鋁；在人體內含量最多的元素是氧；水中的氫元素顯+1價；
（2）由多種物質組成的物質是混合物，由同種元素組成的純凈物是單質，由不同種元素組成的純凈物是化合物．

解答：解：（1）地殼中元素的分布按照由多到少的順序是氧、硅、鋁、鐵等，所以在地殼內含量最多的金屬元素是鋁；在人體內含量最多的元素是氧；水中的氫元素顯+1價；故答案為：Al； O； H；
（2）由圖中可知，B是由不同種元素組成的純凈物，屬于化合物；C是由兩種物質組成的物質，屬于混合物；
A圖中的分子，一個分子是由兩個原子構成的，所以可能是氫分子、氧分子（或氯分子）．
故答案為：
（1）鋁；氧； H．
（2）B，C，H₂、O₂．

點評：本題主要考查了物質的分類方法方面的內容，要根據物質的元素組成進行判斷分析．

練習冊系列答案

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科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

（2011?威海）化學與健康--從化學的視角看食品添加劑：
近年來，食品添加劑成了國內外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽…據《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑．那么，如何科學地看待食品添加劑？
我們知道，化學是認識物質、改造物質和應用物質的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性能及在人體內的變化等方面．下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關問題：
（1）請你在下表空白處填上物質的化學式．

物質組成與性能			被用于食品添加劑
物質名稱	物質組成（填化學式）	主要化學性質及在體內變化	類別或作用	法律規定
碳酸氫鈉	NaHCO₃ NaHCO₃	無毒、弱堿性、易與胃酸反應	膨松劑	可用
硫酸銅	CuSO₄ CuSO₄		增色	國家嚴禁使用
鐵（還原性鐵粉）	Fe Fe	比較活潑的金屬，能與胃酸反應	抗氧化劑	依據國家標準，可用
甲醛	CH₂O		防腐	國家嚴禁使用

（2）從應用物質的角度，人們常常根據物質的性質對物質進行分類，其原因在于

物質的性質決定用途

．從性質上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為

有毒，能使人體中蛋白質失去生理活性

．在研究或認識物質的性質時，又常常根據物質的組成和結構對物質進行分類，其原因在

物質的組成和結構決定物質的性質

．
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養強化劑，這是因為

鐵是人體必需的營養元素（或：補鐵；或：鐵是血紅素的組成成分）

．
（4）碳酸氫鈉是面食類食品經常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉．即使少量碳酸氫鈉食入體內，也不會危害人體健康．請你從碳酸氫鈉的性質、在胃液中的變化、以及人體所必須的營養元素三個方面，解釋為什么它不會對人體產生危害？

碳酸氫鈉本身無毒；在體內發生化學反應生成水、二氧化碳和鈉鹽也無毒鈉、碳、氫、氧都是組成

人體的常量元素

．
（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質期等方面，食品添加劑確實提高了現代食品的品質，但副作用也是顯而易見的．我們需要食品添加劑嗎？現在有兩種觀點：A．可依法添加使用．B．應禁止使用，因為絕大多數食品添加劑都是化學合成物質，對人體有害、而且違法濫用現象嚴重，影響人體健康．從化學的視角，你的觀點是（填“A”或“B”）

．

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科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

化學是認識物質、改選物質和應用物質的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性質及在人體內的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關問題：
（1）請你在下表空白處填上物質的化學式．

物質的組成與性能			被用于食品添加劑
物質名稱	物質組成（填化學式）	主要化學性質及在人體內變化	類別或作用	法律規定
碳酸氫鈉	NaHCO₃ NaHCO₃	無毒、弱堿性，易與胃酸反應	膨松劑	可用
硫酸銅	CuSO₄ CuSO₄		增色	國家嚴禁使用
鐵（還原性鐵粉）	Fe Fe	能與胃液中的鹽酸反應能與胃液中的鹽酸反應	抗氧化劑	依據國家標準可用
甲醛	CH₂O		防腐	不可使用不可使用

（2）從應用物質的角度，人們常常根據物質的性質對物質進行分類，其原因在于

物質的性質決定物質的用途，不同物質，其性質不同

，從性質上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為

甲醛和硫酸銅都是有毒物質，對人體有害

；
在研究或認識物質的性質時，又常常根據物質的組成和結構對物質進行分類，其原因在于

物質的組成和結構決定物質的性質，物質的結構不同，性質不同

．
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養強化劑，這是因為

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．

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科目：初中化學 來源：2012屆江西省九年級化學第十二單元測試卷 題型：探究題

化學是認識物質、改選物質和應用物質的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性質及在人體內的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關問題：

（1）請你在下表空白處填上物質的化學式。

物質的組成與性能	被用于食品添加劑
物質名稱	物質組成（填化學式）	主要化學性質及在人體內變化	類別或作用	法律規定
碳酸氫鈉		無毒、弱堿性，易與胃酸反應	膨松劑	可用
硫酸銅			增色	國家嚴禁使用
鐵（還原性鐵粉）			抗氧化劑	依據國家標準可用
甲醛	CH₂O		防腐

（2）從應用物質的角度，人們常常根據物質的性質對物質進行分類，其原因在于

_______________________________________________________________，從性質上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為_______________________________；

在研究或認識物質的性質時，又常常根據物質的組成和結構對物質進行分類，其原因在于

_______________________________________________________________。

（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養強化劑，這是因為_______________________________________________________________。

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

化學是認識物質、改選物質和應用物質的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性質及在人體內的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關問題：
（1）請你在下表空白處填上物質的化學式．
物質的組成與性能被用于食品添加劑
物質名稱物質組成
（填化學式）主要化學性質及在人體內變化類別或作用法律規定
碳酸氫鈉無毒、弱堿性，易與胃酸反應膨松劑可用
硫酸銅增色國家嚴禁使用
鐵（還原性鐵粉）抗氧化劑依據國家標準可用
甲醛 CH₂O 防腐
（2）從應用物質的角度，人們常常根據物質的性質對物質進行分類，其原因在于，從性質上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為；
在研究或認識物質的性質時，又常常根據物質的組成和結構對物質進行分類，其原因在于．
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養強化劑，這是因為．

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科目：初中化學 來源：山東省中考真題 題型：填空題

近年來，食品添加劑成了國內外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……據《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑。那么，如何科學地看待食品添加劑？我們知道，化學是認識物質、改造物質和應用物質的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性能及在人體內的變化等方面。下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關問題：
（1）請你在下表空白處填上物質的化學式。

（2）從應用物質的角度，人們常常根據物質的性質對物質進行分類，其原因在于___________________。從性質上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為_____________。在研究或認識物質的性質時，又常常根據物質的組成和結構對物質進行分類，其原因在于________________。
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養強化劑，這是因為_____________________。
（4）碳酸氫鈉是面食類食品經常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉。即使少量碳酸氫鈉食入體內，也不會危害人體健康。請你從碳酸氫鈉的性質、在胃液中的變化、以及人體所必須的營養元素三個方面，解釋為什么它不會對人體產生危害？______________________。
（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質期等方面，食品添加劑確實提高了現代食品的品質，但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎？現在有兩種觀點：A.可依法添加使用。B.應禁止使用，因為絕大多數食品添加劑都是化學合成物質，對人體有害、而且違法濫用現象嚴重，影響人體健康。從化學的視角，你的觀點是（填“A”或“B”）___________。

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