Question

化學是認識物質、改選物質和應用物質的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性質及在人體內的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關問題：
（1）請你在下表空白處填上物質的化學式．

物質的組成與性能			被用于食品添加劑
物質名稱	物質組成 （填化學式）	主要化學性質及在人體內變化	類別或作用	法律規定
碳酸氫鈉	NaHCO3	無毒、弱堿性，易與胃酸反應	膨松劑	可用
硫酸銅	CuSO4		增色	國家嚴禁使用
鐵（還原性鐵粉）	Fe	能與胃液中的鹽酸反應	抗氧化劑	依據國家標準可用
甲醛	CH2O		防腐	不可使用

（2）從應用物質的角度，人們常常根據物質的性質對物質進行分類，其原因在于

物質的性質決定物質的用途，不同物質，其性質不同

，從性質上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為

甲醛和硫酸銅都是有毒物質，對人體有害

；
在研究或認識物質的性質時，又常常根據物質的組成和結構對物質進行分類，其原因在于

物質的組成和結構決定物質的性質，物質的結構不同，性質不同

．
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養強化劑，這是因為

鐵會和體內胃液中的鹽酸反應，為人體補充必要的微量元素鐵，有益于身體健康

．

Answer 1

分析：根據已有的知識進行分析，鐵能與鹽酸反應，物質的性質決定物質的用途，物質的組成決定物質的性質．

解答：解：（1）碳酸氫鈉的化學式為NaHCO₃，硫酸銅的化學式為CuSO₄，鐵的化學式為Fe，鐵能與胃液中的鹽酸反應，甲醛不可作為食品添加劑，故填：NaHCO₃，CuSO₄，Fe，能與胃液中的鹽酸反應，不可使用；
（2）物質的組成和結構決定物質的性質，物質的結構不同，性質不同，物質的性質決定物質的用途，不同的物質，性質不同，甲醛和硫酸銅都有毒，不能作為食品添加劑，故填：物質的性質決定物質的用途，不同物質，其性質不同，甲醛和硫酸銅都是有毒物質，對人體有害，物質的組成和結構決定物質的性質，物質的結構不同，性質不同；
（3）鐵能與鹽酸反應生成亞鐵鹽，能補充人體所需的鐵元素，故填：鐵會和體內胃液中的鹽酸反應，為人體補充必要的微量元素鐵，有益于身體健康．

點評：本題考查了化學與健康的知識，完成此題，可以依據物質的性質進行．