分析：有新物質生成的變化叫化學變化，沒有新物質生成的變化叫物理變化．化學變化的特征是：有新物質生成．判斷物理變化和化學變化的依據是：是否有新物質生成．把土豆切成絲沒有新物質生成，屬于物理變化；面粉發酵生成乳酸，屬于化學變化；液化氣燃燒生成二氧化碳和水等，屬于化學變化；鐵銹是新物質，屬于化學變化．
解答：解：A、把土豆切成絲沒有新物質生成，屬于物理變化，故選項正確；
B、面粉發酵生成乳酸，屬于化學變化，故選項錯誤；
C、液化氣燃燒生成二氧化碳和水等，屬于化學變化，故選項錯誤；
D、鐵銹是新物質，屬于化學變化，故選項錯誤；
故選A
點評：本考點考查了物理變化和化學變化的區別，基礎性比較強，只要抓住關鍵點：是否有新物質生成，問題就很容易解決．本考點主要出現在選擇題和填空題中．
