C
分析：老年人缺鈣會患骨質疏松癥；
油脂不屬于有機高分子化合物；
人體需要的元素分為常量元素和微量元素；
缺乏維生紊A會引起夜盲癥；
胃液正常的pH在0.9～1.5之間．
解答：①蛋白質、糖類、油脂、維生索都含有碳元素；正確．
②老年人缺鈣會患骨質疏松癥；不正確．
③淀粉、蛋白質是有機高分子化合物，油脂不是；不正確．
④鋅屬于微量元素，若人體中缺少鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發育不良；不正確．
⑤缺乏維生紊C會引起壞血��；不正確．
⑥胃液正常的pH范圍在0.9～1.5之間；不正確．
故選：C．
點評：人體如果缺乏某些營養素時容易患病，因此要均衡地攝取各種食物，以保證對各種營養素的均衡吸收，促進人體健康發展．
