前段時間，我國豬肉價格上漲幅度較大．有關豬肉的一些問題也引起人們的格外關注．有資料顯示，肉類新鮮程度的變化會引起pH發生相應的變化，變化關系如下表：

名稱	新鮮肉	次鮮肉	變質肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

則下列分析正確的是

1. A.
   肉越新鮮，酸性越弱
2. B.
   肉越新鮮，堿性越強
3. C.
   肉變質過程中，酸性減弱
4. D.
   肉變質過程中，堿性減弱