廚房中的化學知識真不少。
(1)經常吃些粗糧有助于人體健康。下表是玉米中的主要營養成分：

26、廚房中的化學知識真不少．
（1）經常吃些粗糧有助于人體健康．下表是玉米中的主要營養成分：

玉米中，能為人體提供能量的有油脂、蛋白質和．營養均衡很重要，幼兒及青少年攝入鈣不足，可能會引起（填序號，下同）．
a．佝僂病及發育不良     b．貧血     c．夜盲癥     d．甲狀腺腫大
（2）某些食物的近似pH如下．檸檬汁：2.4、蘋果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、
番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8．
顯堿性的食物是，胃酸過多時應少食泡菜的說法（填“正確”或“不正確”）．人體胃液的pH為0.9～1.5，大量飲水會使胃液的pH（填“變大”或“變小”）．
（3）了解廚房中一些常見物質的性質和用途．
①山藥的黏液中含有一種堿性的物質--皂角素，皮膚沾上它會奇癢難忍．你認為可涂抹下列物質中的來止癢．
a．食醋            b．石灰水         c．肥皂水       d．檸檬汁
②下列物品中，由有機合成材料制成的是．
a．合成橡膠手套    b．塑料保鮮膜     c．棉布圍裙     d．不銹鋼炊具．

29、人體所需的元素從食物中攝取不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑以補充．如制成補鈣、補鋅的保健藥劑或制成加碘食鹽等，來增加對這些元素的攝入量．
（1）微量元素與人體健康密切相關，若膳食不合理，攝入某種微量元素不足，就會引起疾病．下列元素中不屬于人體必需的微量元素的是（選填：A．鋅  B．氮  C．銅  D．汞  E．鐵   F．碘）．
（2）碳酸鈣是一種價廉高鈣補鈣劑，雖然碳酸鈣難溶于水，但服用后可轉化為可溶性鈣鹽被人體吸收，其中的道理用化學方程式表示；因此，碳酸鈣在醫療上還可以用來治療癥．