16、淀粉溶液遇碘單質顯藍色是淀粉特有性質．利用這一性質可以用碘酒或碘水檢驗淀粉存在．有下列物質（1）馬鈴薯，（2）紅薯粉條，（3）芋頭，（4）面包，（5）葡萄糖，（6）花生米，（7）豬肉．將碘水滴加到這些物質中，其中變藍色的有（填序號）．

16、革命先烈方志敏在國民黨反動派的監獄中，為了將情報送給黨組織，用米湯在白紙上寫字，別人看不見，但當用碘酒涂在信紙上后，字便會顯示出來，這是因為米湯含有淀粉，碘酒含有碘，而無色的淀粉溶液遇到碘會變藍色．小明同學在聽了這一故事以后，也想寫一封“密信”，但他又不想再用上面的方法．同學們，運用你所學的化學知識幫幫小明，告訴他，用寫字，用顯字，其原理是．

表哥告訴小明一個寫“密信”的方法：用米湯在白紙上寫字，別人看不見，但當用碘酒涂在信紙上后，字便會顯示出來，這是因為米湯中含有淀粉，碘酒含有碘，而無色的淀粉溶液遇到碘會變藍色．小明聽了后，也想寫一封“密信”，但他又不想再用表哥的方法．同學們，運用你所學的化學知識幫幫小明，告訴他：用寫字，用顯字，其原理是．