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Ⅰ．為探究植酸酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響，研究者設計并進行了相關實驗，實驗步驟及結果如下：

①鱸魚的馴養：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網箱中飼養14 d，用普通飼料投喂，備用。

②飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200 mg植酸酶，配制成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲存。

③鱸魚的飼養：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機分組，放養于規格相同的浮式海水網箱中，放養密度為60尾／箱。給對照組的鱸魚定時投喂適量的普通飼料，給實驗組的鱸魚同時投喂等量加酶飼料。

④稱重并記錄：投喂8周后，從每個網箱中隨機取20尾鱸魚稱重。結果顯示，對照組、實驗組魚體平均增重率分別為859.3％、947.2％。

⑤制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活性，結果如下表。

根據上述實驗，回答下列問題：

（1）步驟①中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是________；實驗前的馴養是為了________。

（2）步驟②中將配制好的飼料進行烘干要特別注意，其原因是________。

（3）步驟③中還應控制好的無關變量主要有________。

（4）本實驗得出的初步結論是________。

（5）推測鱸魚的食性并說明理由：________。

Ⅱ．工業生產果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設計了如下實驗：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10％水浴中恒溫處理10 min（如圖A）。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10 min（如圖B）。

③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量汁量（如圖C）。

④在不同溫度條件下重復以上實驗步驟，并記錄果汁量如下：

根據上述實驗，請分析回答下列問題：

（1）果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中________的水解。

（2）實驗結果表明，當溫度為________時果汁量最多，此時果膠酶的活性________。當溫度再升高時，果汁量降低，說明________。

（3）實驗步驟①的目的是________。

（4）在果汁生產中，加入果膠酶的作用是________、________。