Question

【題目】下列關于果膠酶的作用敘述錯誤的是( )

A. 分解水果細胞壁中的果膠，從而瓦解細胞壁

B. 可將果膠分解成半乳糖醛酸，水果汁變清

C. 分解水果細胞壁中的纖維素和果膠以及細胞間質

D. 可使果汁榨取變得容易，提高出汁率

Answer 1

【答案】C

【解析】果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，果膠酶能分解果膠，從而可以將細胞壁瓦解，Ａ正確；果汁中含有大量的果膠，并且該物質不溶于水，果膠酶能夠分解果膠，使果膠分解成能溶于水的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變的澄清，B正確；酶具有專一性，纖維素不能被果膠酶分解，C錯誤；果膠酶能瓦解細胞壁，使得果汁榨取變得更容易，能提高出汁率，D正確。