Question

【題目】某細(xì)菌能產(chǎn)生一種單鏈的“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，將它徹底水解后只能得到下列四種氨基酸：

（1）該多肽是 肽，連接相鄰兩個氨基酸之間的化學(xué)鍵的結(jié)構(gòu)簡式是 。

（2）該多肽在進(jìn)行水解時，需 個水分子參與，得到 個谷氨酸分子。這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共同特點是 。

（3）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，加熱、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，其主要原理是 。

（4）由題中提及的四種氨基酸按一定數(shù)量混合后，在適宜條件下，脫水縮合后形成的含四個肽鍵的分子最多有 種。

Answer 1

【答案】（1）十 一C0—NH—

（2）9 4 在同一個碳原子上，分別連接了一個氨基、一個羧基和一個氫原子

（3）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞 ⑷45

【解析】（1）由于四種氨基酸都只含有一個氨基，根據(jù)多肽的分子式中含有10個N可推測出該多肽是十肽；連接相鄰兩個氨基酸之間的化學(xué)鍵是肽鍵，結(jié)構(gòu)簡式是—CO—NH—。

（2）該多肽在進(jìn)行水解時，需要的水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸總數(shù)－肽鏈數(shù)＝10－1＝9個；根據(jù)圖解可知，谷氨酸含有4個O原子，其它三種氨基酸都含有2個O原子，所以以O原子作為突破口，設(shè)谷氨酸為X個，則4X＋（10－X）×2＝19＋9，可求出X＝4個。所以該多肽水解可得到4個谷氨酸；這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共同特點是在同一個碳原子上，分別連接了一個氨基、一個羧基和一個氫原子。

（3）蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，經(jīng)加熱、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等的作用，引起蛋白質(zhì)的變性，其原因主要是蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞。

（4）脫水縮合后形成的含四個肽鍵的分子是由5個氨基酸形成的，所以最多可有45種。