Question

將牛肉片（主要是肌肉蛋白）分別投入裝有等量消化液的燒杯中，牛肉蛋白質(zhì)被大量消化的是放哪種消化液的燒杯？

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A．胃液

B．胃液和腸液

C．胃液和胰液

D．胃液、胰液和腸液

Answer 1

答案：A
提示：

胃液、胰液中都含有蛋白酶，可將蛋白質(zhì)分解為多肽。腸液中含有肽酶，可將多肽分解為氨基酸。但是由于胃蛋白酶發(fā)揮催化作用的pH是1.5～2.2，胰蛋白酶發(fā)揮催化作用的pH是8.0～9.0，小腸液的pH約為7.6。而當(dāng)胃液與腸液混合，胃液與胰液混合，或胃液與腸液和胰液混合后，它們所含的消化酶都不能發(fā)揮催化作用。