Question

酶是活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物，生物體內的化學反應，基本上都是在酶的催化下進行的。請根據下列有關酶促反應的實驗操作，回答相關問題。

實驗操作	試管
	A	B	C	D	E	F
1．加入質量分數為1%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2．加入質量分數為2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3．加入噬液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
4．加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5．加入蒸餾水1mL	-	-	-	-	+	+
6．酶促水解反應	搖勻，37°水浴中保溫10min
7．向每個試管中加入斐林試劑1mL	搖勻，沸水浴中加熱1—2Min
8．觀察并記錄各試管內的變化

 

 

　 注：表中“+”為加入，“-”為未加入

　 （1）本實驗的變量是　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 （2）制備淀粉溶液時需加熱煮沸，但制備好以后 必須冷卻到室溫才能使用，這是防止　　　　　　　　　　　　　　　　 。

　 （3）上述實驗中，　　　　　　 號試管能與斐林試劑發生反應生成磚紅色沉淀，本實驗的結論為 　　　　　　　　　　　　 。

　 （4）實驗過程中，E、F號試管起　　　　　　 作用。如果E、F號試管也出現磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序中表示）　　　　　　 。

　　　 ①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原性糖

　　　 ②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖

　　　 ③試管不干凈，上面留有還原性糖

　　　 ④實驗操作過程中，膠頭滴管混用、錯用

　 （5）如果條件有限，只保留兩支試管，也能初步得出實驗結論，請你寫出可能的組合　　　　　　　　　　　　　　　　 。（不全不得分）

　 （6）本實驗，能否用碘液代替斐林試劑？　　　　　　 （能或不能）。理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

 

Answer 1

(1)酶的種類(淀粉酶、蔗糖酶)或者反應物的種類(可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液)
(2)溫度過高破壞酶的活性  
(3)A、D(注:不全不得分)   酶具有專一性
(4)(空白)對照   ①②③④
(5)A、B   C、D   A、C   B、D
(6)不能  碘液不能檢測蔗糖是否被分解產生還原性糖(蔗糖不與碘液發生顯色反應,蔗糖水解產物也不與碘液發生顯色反應)