Question

【題目】將等量的新鮮酵母菌分別置于盛有等體積的質量分數為5%的葡萄糖溶液的錐形瓶中，塞上橡皮塞后短時間培養，再將錐形瓶分別置于溫度為0℃(B組）、20℃(A組）和80℃（C組）的恒溫水浴鍋中繼續培養，在不同時間段分別測定溶液中酒精的濃度，實驗結果如圖所示。請回答下列問題：

（1）實驗所用的葡萄糖溶液需煮沸后冷卻，金屬器械需灼燒后使用，目的是_________；發酵樣液中的酒精濃度的變化可采用抽取少量樣液，滴加酸性重鉻酸鉀后，通過觀察__________作為檢測指標。該實驗的目的是_____________。

（2）由圖可知，當A組發酵液的酒精濃度達到a后，繼續往其中添加適量的葡萄糖溶液，發現酒精濃度仍不增加，可能原因是________。若想確定該原因，可用_______法測定酵母菌數量，在其他操作均正確的條件下，培養基上可能出現的實驗現象是_______________________。

（3）若想利用該裝置制醋，需進行的處理是__________，同時將裝置置于3035℃的溫度下培養。若發酵過程中也采用上述方法進行計數，需選取菌落數目穩定時進行記錄，理由是____________。

Answer 1

【答案】防止雜菌污染（冷卻是防止酵母菌被殺死）橙色的酸性重鉻酸鉀溶液變成灰綠色的程度 探究溫度對酵母菌無氧呼吸的影響A組發酵液中的酵母菌已經死亡稀釋涂布平板沒有長出菌落添加醋酸菌并通入無菌空氣可防止因培養時間不足而導致遺漏菌落的數目

【解析】

根據提供信息分析，該實驗的自變量是溫度，因變量是酵母菌無氧呼吸產生的酒精的濃度。據圖分析，A組是對照組，B組是低溫組，C組是高溫組，與對照組相比，低溫使得酵母菌無氧呼吸產生的酒精變慢，可能是低溫使得相關酶的活性降低；而高溫使得酵母菌不能產生酒精，可能是高溫破壞了相關酶的活性。

（1）該實驗的自變量是溫度，因變量是酵母菌無氧呼吸產生的酒精的濃度，因此該實驗的目的是探究溫度對酵母菌無氧呼吸的影響。實驗過程中，葡萄糖溶液需要煮沸、金屬器械需灼燒后使用，目的是防止雜菌污染；葡萄糖溶液煮沸后需要冷卻，目的是防止高溫殺死酵母菌。酵母菌無氧呼吸產生的酒精可以用酸性的重鉻酸鉀檢測，通過觀察橙色的酸性重鉻酸鉀溶液變成灰綠色的程度作為檢測指標。

（2）根據題意分析，當A組發酵液的酒精濃度達到a后，繼續往其中添加適量的葡萄糖溶液，發現酒精濃度仍不增加，說明酵母菌不能進行無氧呼吸產生酒精了，可能是因為發酵液中的酵母菌已經死亡了。檢測酵母菌的數量可以用稀釋涂布平板法，若培養液中酵母菌已經死亡了，則培養基上應該沒有菌落出現。

（3）醋酸發酵的菌種是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，且醋酸發酵的溫度比酒精發酵高，因此若想利用該裝置制醋，需進行的處理是添加醋酸菌并通入無菌空氣，且溫度控制在3035℃；若采用稀釋涂布平板法對醋酸菌進行計數，需要選取菌落數目穩定時進行記錄，以防止因培養時間不足而導致遺漏菌落的數目。