Question

【題目】有機物中具有不同的化學基團，它們對水的親和力不同。易與水結合的基團稱為親水基團（如-NH2、-COOH、-OH），具有大量親水基團的一些蛋白質、淀粉等分子易溶于水，難與水結合的基團稱為疏水基團，如脂類分子中的碳氫鏈。脂類分子往往有很長的碳氫鏈，難溶于水而聚合在一起。請回答下列問題：

（1）等量親水性不同的兩種物質分散在甲、乙兩個含有等量水的容器中，如圖容器中自由水量甲比乙____________________。

（2）相同質量的花生種子（含油脂多）和大豆種子（含蛋白質多），當它們含水量相同時，自由水含量較多的是_____種子。

（3）種子入庫前必須在陽光下曬干，重量減輕，這過程中損失的主要是_____，這樣的種子在條件適宜時，仍能萌發成幼苗。把曬干的種子放在一潔凈的試管中加熱，試管壁上有水珠出現，這些水主要是_____，這樣的種子將不能萌發。條件惡劣時，細胞內的_____會轉化為_____。

Answer 1

【答案】（1）少

（2）花生

（3）自由水 結合水 自由水 結合水

【解析】（1）從圖中可以看出，甲容器中有較多的結合水與物質分子在一起，因此容器中的自由水量甲比乙少。（2）花生種子含油脂多，由于油脂難溶于水，致使花生種子中結合水的含量相對較少，而大豆種子含蛋白質多，由于蛋白質易溶于水，致使大豆種子中結合水的含量較多，因此，當它們含水量相同時，自由水含量較多的是花生種子。（3）種子入庫前必須在陽光下曬干，重量減輕，這過程損失的主要是自由水，這樣的種子在條件適宜時，仍能萌發成幼苗。把曬干的種子放在一潔凈的試管中加熱，試管壁上有水珠出現，這些水主要是結合水，這樣的種子將不能萌發。條件惡劣時，細胞內的自由水轉化為結合水。