Question

【題目】如圖是以鮮蘋果汁為原料利用發酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖，請分析并回答：

（1）在鮮蘋果汁裝入發酵瓶時，要留有大約______的空間．經過10～12天后，在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測樣液，如果顏色變為______色，說明產生了酒精．
（2）過程乙中使用的微生物是______，可以從食醋中分離純化獲得，步驟如下：
第一步：配制______（固體/液體）培養基．
第二步：對培養基進行高壓蒸汽滅菌．
第三步：接種．微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和_____ _．
第四步：培養．溫度控制在_____ _℃范圍內．
第五步：挑選符合要求的菌落．
（3）在_____ _的條件下，如果缺少糖源，乙中的微生物將甲過程的產物變為______ ，再將其變為醋酸．

Answer 1

【答案】

（1）1/3 灰綠

（2）醋酸菌；固體 平板劃線法 30-35℃

（3）氧氣充足；乙醛

【解析】

（1）將發酵液裝入發酵瓶時，要留有大約1/3的空間。酒精可用重鉻酸鉀溶液檢測，在酸性條件下，用重鉻酸鉀檢測樣液，顏色變為灰綠色。

（2）乙為果醋發酵過程，該過程中使用的微生物是醋酸（桿）菌；培養醋酸菌時，應用固體培養基；微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；醋酸菌生存的適宜溫度為30-35℃，因此培養醋酸菌時，應將溫度控制在30-35℃范圍內。

（3）在氧氣充足的條件下，如果缺少糖源，醋酸菌可將酒精變為乙醛，再將其變為醋酸。