Question

【題目】水果保鮮貯藏的過程中,最佳貯藏條件是（ ）

A．低溫、低氧、干燥

B．低溫、低氧、適宜的濕度

C．適宜的溫度、低氧、干燥

D．低溫、充足的氧氣、干燥

Answer 1

【答案】B

【解析】酶的活性受溫度影響，低溫能降低細胞中酶的活性，使細胞代謝活動降低，有機物的消耗減少．水果在充足的氧氣條件下，能進行有氧呼吸，細胞代謝旺盛，有機物消耗多；而在低氧條件下，有氧呼吸較弱，又能抑制無氧呼吸，所以細胞代謝緩慢，有機物消耗少。適宜的濕度能保證水果水分的充分儲存，從而保證水果肉質鮮美．因此在低溫、低氧、適宜的濕度條件下，最有利于水果保鮮。