Question

【題目】下列有關實驗正確的是

A. 甘蔗、西瓜富含糖類，可以用于還原糖的鑒定

B. 脂肪的鑒定必須需要使用顯微鏡

C. 蛋清可用于蛋白質的鑒定，無須稀釋

D. 馬鈴薯勻漿可用于淀粉的鑒定，現象是變藍色

Answer 1

【答案】D

【解析】甘蔗富含蔗糖，而蔗糖為非還原性糖，不能用于還原糖的鑒定，西瓜汁呈現紅色，存在顏色干擾，也不宜用于還原糖的鑒定，A錯誤；鑒定脂肪一般需要用顯微鏡觀察，但也可用組織樣液直接加入試劑進行鑒定，不需要用顯微鏡觀察，B錯誤；蛋清需要稀釋后用于蛋白質的鑒定，若不稀釋，易粘黏在試管壁上不易清洗，C錯誤；馬鈴薯富含淀粉，可用作淀粉的鑒定，淀粉遇碘變藍，D正確。