Question

【題目】固定化酶技術運用工業化生產前，需要獲得酶的有關參數。如下圖：曲線①表示某種酶在各種溫度下酶活性相對于最高酶活性的百分比；曲線②是將該種酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶 活性，由此得到酶的熱穩定性數據。請回答下列問題：

（1）酶中一定有的化學元素有_____，從上圖可以看出，酶的活性容易受到 _____的影響。

（2）固定化酶常用的方法有_____。

（3）與普通酶制劑相比，固定化酶在生產中的主要優點是_____。

（4）曲線②中，35℃和80℃的數據點是在_____℃時測得的。該種酶固定化后運用 于生產，最佳溫度范圍是_____。

（5）研究發現有甲、乙兩種物質能降低該種酶的催化效率，該酶催化的底物濃度變化會改變甲物質對酶的影響，而不會改變乙物質對酶的影響。下圖是降低酶活性的兩種機制模型，符合甲、乙物質對酶影響的模型分別是_____、_____。

Answer 1

【答案】 C、H、O、N 溫度 物理吸附和化學結合 可反復使用，并易與產物分離 80 60～70℃ A B

【解析】試題分析：本題考查酶作用的影響因素、酶的固定化，考查對酶的化學組成、影響酶促反應的因素、酶固定化技術的理解和識記。解答本題，應結合曲線、模型，理解溫度、抑制劑影響酶活性的機理。

（1）酶的化學成分為蛋白質或RNA，其中一定有的化學元素有C、H、O、N，從上圖可以看出，酶的活性容易受到溫度的影響。

（2）酶的分子相對較小，固定化酶常用的方法有物理吸附和化學結合。

（3）與普通酶制劑相比，固定化酶在生產中的主要優點是可反復使用，并易與產物分離。

（4）根據曲線①可知，該酶的最適溫度為80℃，曲線②中，35℃和80℃的數據點是在80℃℃時測得的。該酶在60～70℃時可較長時間保持酶活性，且酶活性較高，固定化后運用于生產，最佳溫度范圍是60～70℃。

（5）該酶催化的底物濃度變化會改變甲物質對酶的影響，而不會改變乙物質對酶的影響。說明甲物質與底物競爭酶上相同的結合位點，乙物質與底物在酶上的結合位點不同，甲、乙物質對酶影響的模型分別是A、B。