Question

有一種保健飲料，其標簽已模糊不清，某生命科學小組欲證明其含有葡萄糖．乳化脂肪和蛋白質成分．如果你是其中的一員，請將實驗中需要用的試劑和鑒定含有上述成分的各反應現象填入表格．

待測成分	葡萄糖	乳化脂肪	蛋白質
添加試劑
反應現象	（加熱后）

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：（1）葡糖糖是還原糖，可用班氏試劑鑒定，在水浴加熱的條件下，還原糖能與班氏試劑反應產生磚紅色沉淀；
（2）脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色．
（3）蛋白質可以與雙縮脲試劑發生紫色反應．
故答案為：

待測成分	葡萄糖	乳化脂肪	蛋白質
添加試劑	班氏試劑	蘇丹Ⅲ染液	雙縮脲試劑
反應現象	（加熱后）磚紅色	橘黃色	紫色

點評：本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗選擇的材料是否合理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習生活中注意積累．