Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，在保護視力方面具有重要功效，請據圖回答:

⑴篩選產胡蘿卜素的酵母菌R時，可用____法接種，在接種時需要先灼燒接種環其目的是____。

⑵培養酵母菌R時，培養基中的蔗糖的作用是____。

⑶萃取時一般不直接用酒精燈加熱而用水浴加熱，因為____；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是____。

⑷鑒定胡蘿卜素的方法是____，鑒定過程中點樣的要求是____。

⑸某同學通過植物組織培養獲得無病毒高產胡蘿卜植株，在操作時不慎污染了培養基。欲確定培養基上的微生物是否含有纖維素分解菌，可將它們放在含有____染料且以纖維素為唯一碳源的培養基中培養鑒別。

Answer 1

【答案】 稀釋涂布平板法或平板劃線法 滅菌(防止雜菌污染) 提供碳源(能量)、維持細胞滲透壓 萃取劑易燃易爆 濾去不溶物 紙層析法 快速細致，圓點細小，保持濾紙干燥 剛果紅

【解析】試題分析：本題主要考查微生物的接種和培養基及胡蘿卜素的提取與鑒定，解題關鍵要準確掌握胡蘿卜素的提取流程并注意每個步驟的細節，步驟為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素-鑒定。

（1）接種酵母菌常用兩種方法：稀釋涂布平板法和平板劃線法．接種時要嚴格滅菌，避免混入雜菌，故接種時需要先灼燒接種環。

（2）蔗糖可為酵母菌提供碳源，維持細胞滲透壓。

⑶ 由于萃取劑往往具有揮發性，且易燃燒，如果直接加熱揮發出來的有機溶劑遇明火易燃燒爆炸；萃取液濃縮前需進行過濾，萃取后需將原料中的不溶物濾去。

（4）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法。實驗過程中點樣時應注意快速細致、圓點細小并注意保持濾紙干燥。

（5）纖維素與剛果紅染液反應呈紅色，纖維素分解菌體內的纖維素酶能夠將以纖維素為唯一碳源的培養基中的纖維素分解而不能出現紅色，且在菌落周圍出現無色的透明圈，所以剛果紅染液可以鑒定纖維素分解菌。