Question

【題目】家里蔬菜和水果長時間儲藏、保鮮所需要的條件應為( )

A. 低溫、干燥、低氧

B. 低溫、適宜濕度、低氧

C. 高溫、干燥、高氧

D. 高溫、適宜濕度、低氧

Answer 1

【答案】B

【解析】生產中常利用降低氧氣濃度抑制呼吸作用，減少有機物消耗這一原理來延長水果保鮮時間。但是在完全無氧的情況下，無氧呼吸強，分解的有機物也較多，同時產生酒精，一樣不利于水果的保質、保鮮，所以一般采用低氧保存，此時有氧呼吸較弱，而無氧呼吸又受到抑制；糧食儲藏需要低溫、干燥、低氧的環境，而水果、蔬菜儲藏需要（零上）低溫、低氧、濕度適中，這樣可以降低細胞呼吸速率，減少有機物的消耗，達到長時間儲藏、保鮮的效果，故選B。