Question

【題目】請回答下列關于植物芳香油提取的相關問題：

（1）被譽為香料工業中的“液體黃金”的玫瑰油具有________以及能隨水蒸氣一同蒸餾的特點，所以一般采用水蒸氣蒸餾法提取，該方法可使用下圖中的___________(填字母）裝置。

（2）工業生產上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一種是從植物中獲取，二是_______，二是利用微生物發酵生產。按照“胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素”流程________(填“能”或“不能”)得到純凈的β -胡蘿卜素，理由是________(不考慮雜質）。

（3）提取檸檬精油的步驟如下圖所示。提取該精油不采取水蒸氣蒸餾法的原因是_______；甲過程需用到石灰水，其作用是______________。乙過程一般加入相當于檸檬果皮質量0. 25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是_________________。

Answer 1

【答案】化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑 A 從大面積養殖的巖藻中獲得 不能 獲得的胡蘿卜素中除β-胡蘿卜素外還有其他類型的胡蘿卜素 會發生部分有效成分水解 破壞細胞結構，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率 為了使檸檬油易與水分離

【解析】

【詳解】(1) 由于玫瑰精油具有化學性質穩定、難溶于水、易溶于有機溶劑、能隨水蒸氣一同蒸餾的特點，所以適合采用水蒸氣蒸餾法提取。圖A為蒸餾裝置，圖B是萃取裝置，可見，采用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時，可使用圖A裝置。

(2) 工業生產上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一種是從植物中獲取，二是從大面積養殖的巖藻中獲得，三是利用微生物發酵生產。按照“胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素”的流程獲取的胡蘿卜素，除了含有β-胡蘿卜素外，還含有其他類型的胡蘿卜素，所以不能得到純凈的β-胡蘿卜素。

(3) 由于檸檬精油的有效成分在水中蒸餾過程中會發生部分水解，同時水中蒸餾會導致原料焦糊問題，因此不適宜采用水蒸氣蒸餾法提取檸檬精油，而一般采用壓榨法提取。用壓榨法從檸檬果皮中提取檸檬精油時，需要將水洗的檸檬果皮用甲所示的石灰水浸泡，其作用是：破壞細胞結構，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率。為了使檸檬油易于與水分離，乙過程中需要加入相當于檸檬果皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉。