Question

【題目】肉毒梭菌產生的肉毒類毒素是一種致病性極高的神經麻痹毒素，該物質是由兩條鏈盤曲折疊而成的一種生物大分子。下面是肉毒類毒素的局部結構簡式，請據此回答：

（1）上圖所示的片段中，共有____個肽鍵，____種基本單位組成；從左向右數，第三個基本單位不同于其他基本單位的基團是____（填化學式）。

（2）肉毒類毒素是在細胞中由氨基酸經過____過程而成的。

（3）一分子肉毒類毒素至少含有____個氨基和____個羧基。

（4）1g肉毒類毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使其__。

（5）肉毒類毒素可用__試劑鑒定，該試劑使用方法是____，在煮沸后的肉毒類毒素溶液（無色）中加入該試劑，其溶液顏色將變為____。

Answer 1

【答案】 4 5 -CH3 脫水縮合 2 2 空間結構遭到破壞 雙縮脲 先加A液，再加B液 紫色

【解析】試題分析：據圖可知，圖示為肉毒類毒素的局部結構簡式，該部分含有5個氨基酸分子，且這5個氨基酸的R基團依次是-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3），據此答題。

（1）據試題分析可知該部分含有5個氨基酸分子，所以肽鍵數=5-1=4個；這5個氨基酸的R基團依次是-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3），有5種R基，即有5中氨基酸；第三個基本單位不同于其他基本單位的基團是R基（-CH3）。

（2）肉毒類毒素的化學本質是蛋白質，所以在細胞中核糖體上由氨基酸經過脫水縮合形成。

（3）肉毒類毒素是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的，每個亞單位至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基，因此一種生物大分子至少含有2個氨基和2個羧基，它們分別位于兩條肽鏈兩端。

（4）高溫可破壞肉毒類毒素的空間結構而使其失活。

（5）肉毒類毒素含有多個肽鍵，可用雙縮脲試劑鑒定，該試劑使用方法是先加A液，再加B液，反應顏色為紫色。