Question

【題目】肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒類毒素是一種致病性極高的神經(jīng)麻痹毒素，該物質(zhì)是由兩條鏈盤曲折疊而成的一種生物大分子。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，請(qǐng)據(jù)此回答：

（1）肉毒類毒素的化學(xué)成分是_______。上圖所示的片段中，共有___個(gè)肽鍵，___種氨基酸組成；從左向右數(shù)，第三個(gè)R基團(tuán)是_________（填化學(xué)式）。

（2）肉毒類毒素是在細(xì)胞中由氨基酸經(jīng)過______結(jié)合方式而形成的；一分子肉毒類毒素至少含有___個(gè)氨基。

（3）1g肉毒類毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使其_______。肉毒類毒素可用____試劑鑒定，該試劑使用方法是_________，顏色反應(yīng)為___。

（4）形成該化合物時(shí)，脫去的水分子中的氫原子來自氨基酸中的________（填基團(tuán)名稱）。

Answer 1

【答案】蛋白質(zhì) 4 5 -CH3 脫水縮合 2 空間結(jié)構(gòu)被破壞 雙縮脲試劑 先加A液，再加B液 紫色 氨基和羧基

【解析】

由圖可知，圖中含有4個(gè)肽鍵，故含有5個(gè)氨基酸，含有5種R基，故有5種氨基酸。

（1）由圖可知，肉毒類毒素屬于蛋白質(zhì)類，圖中共有4個(gè)肽鍵，5個(gè)氨基酸，根據(jù)氨基酸的R基均不相同可知，由5種氨基酸組成；從左向右數(shù)，第三個(gè)R基團(tuán)是-CH3。

（2）肉毒類毒素是由氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成的，含有2條肽鏈；根據(jù)圖中的R基均不含氨基可知，一分子肉毒類毒素至少含有2個(gè)氨基。

（3）高溫破壞其空間結(jié)構(gòu)而使其失去活性。肉毒類毒素可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，需要先加1mlA液，再加4dB液。

（4）形成該化合物時(shí)，脫去的水分子中的氫原子來自氨基酸中的氨基和羧基。