Question

【題目】如圖為制作果酒、果醋的裝置，下列有關敘述，不正確的是

A.甲、乙兩裝置都可用來制作果酒

B.在制作果醋時，用乙裝置更有利于果醋的生成

C.在用甲裝置制作果酒的后期(酒精生成階段)，要保證瓶蓋徹底密封

D.在用乙裝置制作果醋的過程中，要適時通過充氣口充氣

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型．果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型．果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

酵母菌無氧呼吸制作果酒，甲、乙兩裝置都可用，只是具體操作過程不同，A正確；果醋制作利用的醋酸菌是嚴格的好氧細菌，利用乙裝置可以通過充氣口不斷充氣，有利于創造有氧的環境，B正確；制作果酒時，酵母菌的無氧呼吸會產生CO2，導致瓶內氣壓升高，若用甲裝置，需每隔一段時間將瓶蓋擰松一次，將瓶內氣體及時排出，C錯誤；果醋制作利用的醋酸菌是嚴格的好氧細菌，利用乙裝置可以通過充氣口不斷充氣，有利于創造有氧的環境，D正確。