Question

【題目】馬鮫魚是我國的一種重要經濟魚類，其人工養殖規模日趨擴大，而培育苗種是馬鮫魚人工養殖的重要環節。某科研小組研究溫度對不同日齡的馬鮫魚幼魚消化道中蛋白酶活性的影響，進而了解其生長發育階段的營養需求，結果如圖所示。請回答下列問題：

（1）蛋白酶能催化蛋白質分解的作用機理是____________。與蛋白酶的合成和分泌有關的細胞器有核糖體、__________________________。

（2）該實驗的自變量是_____________，因變量是_____________；科研小組_____________（填“能“或“不能”）利用雙縮脲試劑精確檢測蛋白酶的活性。

（3）據圖可知，當溫度高于52℃時，蛋白酶活性很低，其原因是____________________；長時間保存酶應在_____________（填“低溫”“適宜溫度”或“高溫”）條件下進行。

Answer 1

【答案】降低化學反應所需的活化能 內質網、高爾基體、線粒體 溫度、日齡 蛋白酶的活性 不能 蛋白酶的空間結構被破壞 低溫

【解析】

1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數酶是蛋白質，極少數酶是RNA；具有專一性、高效性和作用條件溫和等特點；酶促反應的原理：酶能降低化學反應的活化能。

2、分泌蛋白的合成：分泌蛋白是在細胞內合成后分泌到細胞外起作用的蛋白質，分泌蛋白的合成、加工和運輸過程：最初是在內質網上的核糖體中由氨基酸形成肽鏈，肽鏈進入內質網進行加工，形成有一定空間結構的蛋白質，然后由囊泡包裹著到達高爾基體，高爾基體對其進行進一步加工，再形成囊泡運至細胞膜，經細胞膜分泌到細胞外，該過程消耗的能量由線粒體提供。

（1）酶催化物質分解，加快反應速率的機理是降低化學反應的活化能，蛋白酶的本質是分泌蛋白，需要經過核糖體合成，內質網加工，高爾基體包裝并發送，整個過程需要線粒體提供能量。

（2）該實驗的自變量是溫度和日齡，因變量是蛋白酶的活性，雙縮脲試劑可定性檢測蛋白質，蛋白酶本身的化學本質是蛋白質，也會與雙縮脲試劑會發生紫色反應，因而不能用雙縮脲試劑精確檢測蛋白酶的活性。

（3）在高溫條件下蛋白酶的空間結構被破壞，所以酶的活性很低，酶的保存應該在低溫條件下進行。