Question

【題目】甲圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖；乙圖表示某三十九 肽中共有丙氨酸(R 基為－CH3)4 個，現去掉其中的丙氨酸得到 4 條長短不等的多肽。據圖回 答下列問題。

（1）甲圖中 A 的元素組成為_____，在人體內可以合成的 B 屬于_____，C 是_____， 其結構式是______。

（2）蛋白質的結構具有多樣性，從蛋白質自身分析，原因有氨基酸的_____________不同，以及蛋白質的____________千變萬化。

（3）乙圖中，三十九肽被水解后肽鍵數量減少_____個，氨基和羧基分別增加__________個， 碳原子減少_____個，氧原子減少_____個。

Answer 1

【答案】C、H、O、N 非必需氨基酸 肽鍵 －NH－CO－ 種類、數量和排列順序 空間結構 7 3、3 12 1

【解析】

蛋白質的基本組成元素是C、H、O、N等，基本元素形成基本組成單位氨基酸，氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，一條或幾條肽鏈盤曲、折疊形成具有一定的空間結構的蛋白質，蛋白質結構的多樣性與組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序及蛋白質的空間結構有關；蛋白質結構的多樣性決定功能多樣性；氨基酸脫水縮合反應過程中，形成的肽鍵數=脫去的水分子數=氨基酸數目-肽鏈數，一條肽鏈至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基。

（1）B是蛋白質的基本組成單位氨基酸，一定含有C、H、O、N元素；根據人體能否自身合成，可將氨基酸分為必需氨基酸和非必須氨基酸，其中能在人體內合成的氨基酸稱為非必需氨基酸；圖中C是多肽中的化學鍵，為肽鍵，其結構式是-NH-CO-；
（2）蛋白質的結構具有多樣性，從蛋白質自身分析，原因有氨基酸的種類、數量和排列順序不同，以及（多肽鏈的盤曲折疊方式及）蛋白質的空間結構千變萬化；
（3）由題意知可知，丙氨基酸的位置是8、18、27、39位，其中8、18、27位每端需斷裂個肽鍵，39位需斷裂一個肽鍵，因此掉丙氨酸得到4條長短不等的多肽需要水解3×2＋1=7個肽鍵，消耗7分子水；原先一條肽鏈至少有一個游離的氨基和羧基，此后四條短肽至少含有4個游離的氨基和游離的羧基，故氨基和羧基數各增加3個；根據C原子守恒可知，反應前的C原子總數=反應后C原子總數，由于水分子中沒有C，所以三十九肽與4條短肽相比，C原子減少的是4個丙氨酸中的C原子，即12個；水解過程消耗7分子水，水解產物增加7個O，四個丙氨酸中含有8個O，因此O減少1個。