Question

【題目】在檢測生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質時，對實驗材料的選擇，敘述錯誤的是

A. 甘蔗的莖、甜菜的塊根都近于白色，因此可以用于還原糖的鑒定

B. 花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

C. 大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料

D. 雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的理想動物材料

Answer 1

【答案】A

【解析】

1.實驗原理

(1)還原糖＋斐林試劑磚紅色沉淀

(2)脂肪＋

(3)蛋白質＋雙縮脲試劑→紫色

2.實驗步驟

A. 甘蔗的莖、甜菜的塊根都近于白色，但其主要含蔗糖，蔗糖不屬于還原性糖，因此不可以用于還原糖的鑒定，A錯誤；

B. 花生種子含脂肪多且子葉肥厚，便于切片，是用于脂肪鑒定的理想材料，B正確；

C. 大豆種子蛋白質含量高，且無顏色干擾，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料，C正確；

D. 雞蛋清含蛋白質多，顏色透明，是進行蛋白質鑒定的理想動物材料，D正確。