Question

【題目】固定化脂肪酶的方法一般是：將酶液和一定濃度的海藻酸鈉溶液混合后，用注射器滴加到一定濃度氯化鈣溶液中，25 °C 靜置固定化2 h，過濾洗滌，再加入到戊二醛溶液中，25 °C化學結合2 h，過濾、洗滌和干燥后就可得到顆粒狀固定化脂肪酶。興趣小組對固定化酶的性質和最佳固定條件進行了探究。如圖顯示的是部分研究結果(注：縱坐標為酶活力包括酶活性和酶的數量，a 為游離酶，b 為固定化脂肪酶)，下列分析中正確的是

A. 在溫度或pH變化時，與游離酶相比固定化酶具有的缺點是穩定性較低

B. 這種固定化脂肪酶使用的方法是物理吸附法、包埋法和化學結合法三種方法的結合

C. 氯化鈣的量太少時，酶活力較低的原因可能是包埋不完全，包埋在內部的部分酶會流失

D. 海藻酸鈉濃度較高時，酶活力較低的原因可能是形成的凝膠孔徑較大，影響酶與底物的結合

Answer 1

【答案】C

【解析】在溫度或 pH 變化時,與游離酶相比,固定化酶的優點是穩定性比較高;此酶采用了包埋法和交 聯法兩種方法相結合,并未用物理吸附法;氯化鈣的作用是使凝膠珠穩固聚沉,如果含量太少,可能 會使部分酶流失;海藻酸鈉濃度較高時,形成的凝膠孔徑比較小。