Question

【題目】某同學(xué)嘗試制作果酒和果醋，他將新鮮葡萄榨汁后放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。下列敘述正確的是（ ）

A.必須先后在葡萄汁中添加適量的酵母菌和醋酸菌

B.選用棕色玻璃瓶以防止光照抑制酵母菌發(fā)酵

C.果酒發(fā)酵時(shí)始終關(guān)閉閥a、閥b，果醋發(fā)酵時(shí)打開閥a、閥b

D.發(fā)酵液的pH會(huì)逐漸下降，溫度可能略有升高

Answer 1

【答案】D

【解析】

據(jù)圖閥a是充氣口，制備果酒，應(yīng)該關(guān)閉充氣口，醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵充入無菌空氣；閥b是排氣口，酒精發(fā)酵時(shí)用來排出二氧化碳。

A、為防止雜菌污染，可同時(shí)在葡萄汁中添加適量的酵母菌和醋酸菌，A錯(cuò)誤；
B、光照不會(huì)抑制酵母菌的發(fā)酵，B錯(cuò)誤；
C、果酒需酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生，所以閥a要一直關(guān)緊，因?yàn)樵诋a(chǎn)生酒精的同時(shí)還產(chǎn)生CO2，所以要偶爾打開閥b幾秒鐘；醋酸菌是好氧性細(xì)菌，果醋發(fā)酵時(shí)打開閥a，關(guān)閉閥b，C錯(cuò)誤；
D、醋酸菌進(jìn)行發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生醋酸和水，釋放能量，使得發(fā)酵液PH逐漸下降，溫度升高，D正確。
故選D。