Question

【題目】根據下面裝置圖，回答有關問題：

（1）裝置甲表示的是植物芳香油提取中的___________法，常用于玫瑰精油的提取；該裝置還可用于胡蘿卜素提取中的_________過程，在進行該過程前，要過濾，其目的是________________________。

（2）裝置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作時起作用的微生物是___________，它與果醋制作的微生物相比，不同的結構特點是___________________________。如果該裝置用于制作酸奶，對該裝置如何處理？___________________________。

（3）裝置丙表示的方法為_____________，在加熱的瓶口安裝了回流冷凝裝置，其作用是________________________________。要想取得好的效果，必須保證原料顆粒小，溫度高，時間長，目的是讓提取的物質_________________。

Answer 1

【答案】（1）水蒸氣蒸餾法（水中蒸餾法） 濃縮 除去萃取液中的不溶物

（2）酵母菌 具有成形的細胞核（有核膜） 關閉進氣口和排氣口

（3）萃取法 防止加熱時有機溶劑（萃取劑）的揮發 充分溶解

【解析】

試題分析：（1）裝置甲為蒸餾裝置，表示的是植物芳香油提取中的水蒸氣蒸餾法（水中蒸餾法），常用于玫瑰精油的提取；提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法，該裝置還可用于胡蘿卜素提取中的濃縮過程，在進行該過程前，要過濾，其目的是除去萃取液中的不溶物。

（2）裝置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作時起作用的微生物是酵母菌，而果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是原核生物，而酵母菌是真核生物，因此酵母菌與果醋制作的微生物相比：具有成形的細胞核（有核膜）。制作酸奶的原理是：利用乳酸菌發酵（無氧呼吸）產生乳酸，而乳酸菌是厭氧菌，因此如果該裝置用于制作酸奶，對該裝置的處理是：關閉進氣口和排氣口，以便為乳酸菌的發酵提供無氧環境。

（3）裝置丙表示的方法為萃取法，在加熱的瓶口安裝的回流冷凝裝置的作用是：防止加熱時有機溶劑（萃取劑）的揮發。要想取得好的效果，必須保證原料顆粒小，溫度高，時間長，目的是讓提取的物質充分溶解。