Question

【題目】有關蛋白質的敘述，錯誤的是（　　）

A. 蛋白質中一定含有C、H、O、N元素

B. 蛋白質中的N元素只存在于肽鍵中

C. 各種氨基酸之間的區別在于R基不同

D. 高溫可破壞蛋白質的空間結構

Answer 1

【答案】B

【解析】

構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同，構成蛋白質的氨基酸有20種。

蛋白質中一定含有C、H、O、N元素，有的還含有S、P，A正確；蛋白質中的N元素主要存在于肽鍵中，氨基和R基中也會含有N元素，B錯誤；各種氨基酸之間的區別在于R基不同，C正確；過酸、過堿、高溫均可破壞蛋白質的空間結構使蛋白質失活，D正確。
故選B。