Question

【題目】玉米是重要的糧食作物，是很好的生物學實驗材料，在副食品生產上有廣泛的應用，經深加工后可生產酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等產品（流程如圖）。請回答下列問題：

（1）玉米秸稈富含纖維素，水解用的纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三種組分，即_______。纖維素分解菌可以產生纖維素酶，可用___________法，通過是否產生_____來篩選纖維素分解菌。

（2）玉米胚芽油不易揮發，若選用萃取法提取玉米胚芽油，萃取的效率主要取決于________；萃取過程中應采用水浴加熱，這是因為_________________。

（3）提高萃取效果的方法是______________________。(寫出兩種即可）

（4）為避免浪費，需對催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最適用量進行探究，此時需要保持_________(寫出兩種即可）等無關變量相同且適宜。

Answer 1

【答案】 G酶、CX酶、葡萄糖苷酶 剛果紅染色 透明圈 萃取劑的性質和使用量 有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸 適當延長萃取時間，適當提高萃取溫度 溫度、pH、淀粉量、反應時間

【解析】試題分析：據圖分析，玉米秸稈的水解產物可以發酵產生酒精；玉米的胚芽可以生產玉米油；玉米淀粉酶解產生葡萄糖。植物秸稈的主要成分是纖維素，需要使用纖維素酶才能將其分解，纖維素酶包括C1酶和CX酶及葡萄糖苷酶。

（1）纖維素酶包括C1酶和CX酶及葡萄糖苷酶；分離纖維素分解菌常用的方法是剛果紅染色法，纖維素被纖維素分解菌分解后將不能與剛果紅形成紅色復合物，產生以纖維素分解菌為中心的透明圈。

（2）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量；有機溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，因此萃取過程中應采用水浴加熱。

（3）適當延長萃取時間或適當提高萃取溫度，都可以提高萃取的效果。

（4）根據題意分析，實驗的自變量是酶的用量，根據實驗的單一變量原則，無關變量了如溫度、pH、淀粉量、反應時間等應該保持相同且適宜。