Question

下面的食品保存方法不是利用細胞呼吸原理的是（　�。�

• A、新鮮蔬菜放在冰箱的冷藏室保存
• B、鮮肉腌制保存
• C、種子曬干貯存
• D、密閉的土窖保存新鮮水果

Answer 1

考點：細胞呼吸原理在生產和生活中的應用

專題：

分析：影響細胞呼吸的因素主要有溫度、氧氣濃度（二氧化碳濃度、氮氣濃度等）、水分等，在保持食品時，要抑制細胞呼吸，減少有機物的消耗，所以水果蔬菜保存需要低溫、低氧和一定濕度的環(huán)境，而糧食保存需要低溫、低氧和干燥的環(huán)境．

解答： 解：A、新鮮蔬菜放在冰箱的冷藏室保存，這是利用低溫抑制細胞呼吸的原理，A正確；
B、鮮肉腌制保存，這利用了高濃度鹽能使細菌失水過多而死亡的原理，而不是利用細胞呼吸原理，B錯誤；
C、種子曬干貯存，這是利用干燥抑制細胞呼吸的原理，C正確；
D、密閉的土窖提供了一個低溫和低氧的環(huán)境，這樣會抑制細胞呼吸，從而達到延長水果新鮮時間，D正確．
故選：B．

點評：本題考查細胞呼吸原理在生產和生活中的應用，要求考生掌握影響細胞呼吸的因素，能理論聯(lián)系實際，運用所學的知識解決生活中的生物學問題，屬于考綱理解和應用層次的考查．