Question

【題目】油菜種子成熟過程中部分有機物的變化如A圖所示。將儲藏的油料種子置于溫度、水分(蒸餾水)、通氣等條件適宜的黑暗環境中培養，定期檢測萌發種子(含幼苗)的脂肪含量和干重，其中干重的變化如圖B所示。請據圖回答下列問題：

（1）取A圖中35 d時的種子處理，獲得提取液平均分成三份(甲、乙、丙)，甲中加入斐林試劑并水浴加熱，乙中加入碘液，丙中加入蘇丹Ⅲ染液，能發生顏色反應的是__________，產生的具體顏色變化為____________________。

（2）A圖中三種物質的組成元素都是________，油菜種子成熟過程中脂肪增加較多，但小麥種子成熟過程中淀粉增加較多，等質量的脂肪要比糖類含有的能量多，原因是

________________________________________________________________________。

Answer 1

【答案】甲和丙 甲產生磚紅色沉淀，丙顯橘黃色 C、H、O 脂肪中H的比例相對較高，而O的含量遠遠少于糖類

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產生磚紅色沉淀.斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。
（3）脂肪可用蘇丹l染液（或蘇丹IV染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。
（4）淀粉遇碘液變藍。
（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色。

（1）據題圖1可知，35天時油菜種子中含有脂肪和可溶性糖，但淀粉已經消失，所以乙中鑒定淀粉的實驗組中沒有顏色變化。甲中加入斐林試劑，會產生磚紅色沉淀，丙中加入蘇丹Ⅲ染液，與脂肪發生橘黃色反應。

（2）糖類和脂肪的組成元素相同，都是C、H、O。等質量的脂肪要比糖類含有的能量多的原因是脂肪中H的比例相對較高，而O的含量遠遠少于糖類。