Question

【題目】生產實踐中，貯存蔬菜和水果的最佳組合條件是（ ）

A. 零上低溫、低氧、低CO2 B. 零下低溫、低氧、低 CO2

C. 零下低溫、高氧、高 CO2 D. 零上低溫、低氧、高 CO2

Answer 1

【答案】D

【解析】減少蔬菜和水果細胞水分的散失和在呼吸作用中有機物的消耗，可以延長蔬菜和水果的保鮮時間。溫度通過影響酶的活性來影響呼吸作用的強弱，零上低溫，可以降低酶的活性進而降低呼吸作用，但若零下低溫，則會凍傷蔬菜和水果；低O2，細胞的有氧呼吸弱，而無氧呼吸受抑制，可使有效降低細胞呼吸強度，減少有機物的消耗；CO2是呼吸作用的產物，通過增加CO2的含量可以抑制儲存水果的細胞的呼吸作用。綜上所述，A、B、C均錯誤，D正確。