Question

【題目】關于發酵過程產物檢驗的說法，正確的是（　　）

A. 果汁發酵是否產生酒精，可用NaOH來檢驗

B. 檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

C. 在用比色法測定亞硝酸鹽含量時，可以不必配制標準顯色液

D. 測定果酒、果醋的產生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

Answer 1

【答案】B

【解析】果汁發酵是否產生酒精，可用酸性重鉻酸鉀來檢驗，A錯誤；檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定，B正確；比色法測定亞硝酸鹽含量的一般步驟是：配制溶液→制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色、計算，C錯誤；測定果酒、果醋的產生可用品嘗法，而亞硝酸鹽的含量不可用品嘗法，D錯誤。