Question

【題目】紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。某興趣小組猜測土豆中可能不含能分解淀粉的酶,所以淀粉不能被分解成甜度比較高的糖類。為驗證這一說法，他們進行了相關實驗，請幫助其完成以下實驗。

備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹Ⅲ染液，質量分數為3％的淀粉溶液，質量分數為3％的蔗糖溶液等。

(1)實驗原理：

①淀粉能被______水解為_____；

②_________________。

(2)實驗步驟：（請補充完整）

第一步：如下圖所示

第二步：向A、B兩支試管中分別加入等量的_______，水浴加熱至600C，保溫5min；

第三步：將___注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2mL振蕩均勻后，進行________________。

(3)實驗結果預測：

該實驗最可能的結果是A試管________，B試管__________。

Answer 1

【答案】實驗原理： 淀粉酶 還原糖（麥芽糖） ②還原糖與斐林試劑反應能生成磚紅色沉淀 實驗步驟：第二步：質量分數為3％的淀粉溶液 第三步：等量（或等體積）的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液 50～65℃恒溫水浴2min（寫出“水浴加熱”也給分，） 實驗結果預測：A試管內液體為藍色 B試管內出現磚紅色沉淀

【解析】

還原糖的鑒定：1、實驗材料：選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨好；斐林試劑。

2、原理：還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀。

3、過程：①向試管內注入2mL待測組織樣液。

②向試管內注入1mL斐林試劑。（甲乙液混合均勻，甲液量較多，乙液只需少量，然后再注入）

③將試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min。

④觀察試管中出現的顏色變化．（出現磚紅色沉淀）
4、實驗現象：出現磚紅色沉淀

（1）該實驗中還原糖的鑒定原理有兩個：

① 淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀。

（2）第二步：向A、B兩支試管中分別加入等量的質量分數為3％的淀粉溶液，水浴加熱至600C，保溫5min。

第三步：將等量（或等體積）的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2mL振蕩均勻后，進行50～65℃恒溫水浴2min。

（3）實驗現象是有還原性糖的試管出現磚紅色沉淀，無還原糖的試管為藍色（斐林試劑的顏色），即A試管內液體為藍色，B試管內出現磚紅色沉淀。