Question

下面是某同學(xué)設(shè)計(jì)的“探究溫度是否影響酶的活性”的實(shí)驗(yàn)。

(一)實(shí)驗(yàn)假設(shè)：溫度會(huì)影響酶的活性。

(二)材料用具：小燒杯、試管、淀粉、碘液、水浴鍋、冰箱、蒸餾水、清水。

(三)實(shí)驗(yàn)步驟：

①用淀粉和蒸餾水，在燒杯中制備多于6 mL的可溶性淀粉溶液；

②取唾液若干，并用蒸餾水適當(dāng)稀釋后備用；

③取3支度管，分別編為1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)，各加入2 mL可溶性淀粉溶液；

④將1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)試管分別放入37℃的溫水、沸水、冰塊的環(huán)境中10 min(水浴鍋內(nèi)加清水，然后加熱到需要的溫度；冰塊可用清水放于冰箱中制備)；

⑤向3支試管中分別加入________，搖勻后放置5 min；

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(1)請(qǐng)?jiān)谏厦娴目瞻滋�，補(bǔ)全實(shí)驗(yàn)步驟。

(2)此實(shí)驗(yàn)中除自變量和因變量外，還需要考慮__________________等因素。

(3)步驟④與步驟⑤能否調(diào)換順序？請(qǐng)說明理由。

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(4)1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)3支試管加入的淀粉、唾液及保溫時(shí)間均相同，這是為了

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以便得出科學(xué)結(jié)論。該同學(xué)所設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)中，________起對(duì)照實(shí)驗(yàn)的作用。

(5)在此實(shí)驗(yàn)中，因變量通常用碘液檢測(cè)，碘液檢測(cè)的是底物還是產(chǎn)物？____________。該實(shí)驗(yàn)中一般不用斐林試劑檢測(cè)，是因?yàn)殪沉衷噭┑臋z測(cè)需要________條件，這將干擾實(shí)驗(yàn)的自變量，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響。

(6)實(shí)驗(yàn)小組以3%的過氧化氫溶液和獲得的過氧化氫酶為材料進(jìn)行溫度對(duì)酶催化活性影響的探究實(shí)驗(yàn)，得到如圖所示的結(jié)果，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出“過氧化氫酶能耐受100℃高溫”的結(jié)論，請(qǐng)問這一結(jié)論是否可靠？為什么？

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Answer 1

[答案]　(1)⑤等量的(1 mL)經(jīng)稀釋的唾液�、尴�3支試管中各加入1滴碘液，觀察溶液顏色的變化　(2)淀粉溶液的濃度和數(shù)量、pH、酶的濃度、保溫時(shí)間、實(shí)驗(yàn)操作順序等　(3)不能，因?yàn)檎{(diào)換順序后，2號(hào)與3號(hào)試管中的淀粉也會(huì)被分解　(4)避免因淀粉、唾液和保溫時(shí)間的不同給實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成誤差，確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的不同僅是由溫度的差異引起的　溫水的試管(或1號(hào)試管)　(5)底物　水浴加熱　(6)不可靠。因?yàn)楦邷匾材苁惯^氧化氫分解

[解析]　本實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，因變量是酶的活性，無關(guān)變量是pH、淀粉的含量、酶的濃度、保溫時(shí)間等。實(shí)驗(yàn)的檢測(cè)指標(biāo)是淀粉是否完全水解。對(duì)于溫度的設(shè)置可以是一定梯度的溫度，也可以是低溫、適宜溫度、高溫。實(shí)驗(yàn)步驟可以從“分組編號(hào)、實(shí)驗(yàn)處理和結(jié)果觀察”三個(gè)方面進(jìn)行表述。步驟④與步驟⑤不能調(diào)換順序，因?yàn)槊妇哂懈咝�性，�?dāng)酶與淀粉接觸時(shí)會(huì)將淀粉分解，進(jìn)而影響實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察。在實(shí)驗(yàn)過程中，除自變量外，無關(guān)變量要相同，以保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果是由單一自變量(溫度的不同)引起的。該實(shí)驗(yàn)中1號(hào)試管(即37℃溫水的試管)的結(jié)果是已知的，故為對(duì)照組，2號(hào)(高溫)和3號(hào)(低溫)試管屬于實(shí)驗(yàn)組。由于過氧化氫在高溫下能夠分解，故不能得出過氧化氫酶具有耐受100℃高溫的結(jié)論。