Question

【題目】

(1)腦啡肽的基本組成單位是________，其結構特點是_________________________

(2)腦啡肽是由________個氨基酸經過__________反應形成的，該化合物叫________肽。腦啡肽形成時，相對分子質量減少了________。

(3)腦啡肽中有________種氨基酸構成，圖中氨基酸種類不同，是因為R基不同。左邊第一個氨基酸的R基為______________。

(4)該化合物有________個氨基和________個羧基，________個肽鍵。

(5)如果腦啡肽肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數目均不變，改變其中的__________________，就可以改變其性質。

(6)腦啡肽可用________試劑鑒定，呈現________色，其原因是該化合物中所含有的________與該試劑發生了顏色反應。

Answer 1

【答案】(1) 氨基酸 每個氨基酸至少有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上

(2 ) 5 脫水縮合 五 72

(3 ) 4

(4) 1 1 4

(5) 氨基酸的排列順序

(6) 雙縮脲 紫 肽鍵

【解析】（1）蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構特點是每個氨基酸至少有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。

分析題圖可知，該化合物中含有4個肽鍵（-CO-NH-），因此是由5個氨基酸通過氨基酸脫水縮合形成的五肽化合物，相對分子質量減少18×4=72。

不同種類的氨基酸R基的不同，腦啡肽中有4種氨基酸構成，左邊第一個氨基酸的R基為。

分析題圖可知，該化合物有4個肽鍵，因此含有5個氨基酸；形成蛋白質的過程是脫水縮合，該過程5個氨基酸失去了4分子水，形成4個肽鍵-CO-NH-；有1個氨基和1個羧基。

影響蛋白質結構的多樣性除了氨基酸的種類和數目均不變，還有氨基酸的排列順序及肽鏈的空間結構。

蛋白質可用雙縮脲試劑鑒定，出現紫色，原因是該化合物中所含有的肽鍵與該試劑發生了顏色反應。