Question

【題目】下面是果酒和果醋作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置。根據圖示回答下列問題：

（1）圖1方框中的實驗流程該為 。

（2）果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類 (呼吸類型)微生物。在無氧條件下，酵母菌進行 ，其反應式為 。在酵母菌只進行有氧呼吸時，其吸氧量和二氧化碳的釋放量 。

（3）與酵母菌相比，醋酸菌細胞結構的主要差別是 。

（4）果汁發酵后是否有酒精產生，可以用化學試劑 來檢驗。在 條件下，該試劑與酒精反應呈現灰綠色。

（5）圖2裝置中的充氣口在果酒發酵時 ，在醋酸發酵時連接充氣泵，并不斷向內泵入 。

Answer 1

【答案】（1）醋酸發酵 （2）兼性厭氧 無氧呼吸 C6H12O62C2H5OH+2CO2 相等 （3）沒有成形的細胞核 （4）重鉻酸鉀 酸性 （5）關閉 無菌氧氣（空氣）

【解析】（1）果酒發酵利用的微生物是酵母菌，果醋發酵利用的微生物是醋酸菌，所以圖1中應該填醋酸發酵；（2）酵母菌是一類兼性厭氧微生物。在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸；在有氧條件下進行有氧呼吸；進行無氧呼吸的反應式為：C6H12O62C2H5OH+2CO2；根據有氧呼吸的總反應式：有氧呼吸是吸收的氧和釋放的CO2體積相等。（3）酵母菌是真核細胞，醋酸菌是原核細胞，二者結構上的主要區別是醋酸菌沒有成形的細胞核。（4）檢驗酒精用重鉻酸鉀，在酸性條件下出現灰綠色說明酒精存在。（5）由于果酒發酵是無氧發酵，而果醋發酵是有氧發酵，所以圖2裝置中的充氣口在果酒發酵時關閉，在果醋發酵時連接充氣泵，并不斷向內通入空氣。由于酵母菌無氧呼吸會產生二氧化碳，所以在果酒發酵時，排氣口排出的氣體是酵母菌無氧呼吸產生的二氧化碳，在果醋發酵時排出的是多余的空氣和二氧化碳。