Question

【題目】如圖1是某同學(xué)制作果酒果醋的實(shí)驗(yàn)流程示意圖

（1）發(fā)酵罐1和發(fā)酵罐2中的微生物在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者_______________________________。要保證酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的正常進(jìn)行，除了滿足適宜的溫度、pH等條件外，還需做___。

（2）判斷發(fā)酵罐1中優(yōu)勢菌種的數(shù)量最簡單的實(shí)驗(yàn)方法是__________________________，通過此種方法統(tǒng)計獲得的優(yōu)勢菌種的數(shù)量往往____________________（大于、小于）發(fā)酵罐1優(yōu)勢菌種活菌的實(shí)際數(shù)量。

（3）圖2表示純化菌種的操作過程，過程一是_________________方法，過程二是__________________方法，欲從發(fā)酵罐2中分離出優(yōu)勢菌種并進(jìn)行計數(shù)應(yīng)選用過程_______________________。

（4）分離并獲得菌種后，若需長期保存，應(yīng)使用__________________法。

Answer 1

【答案】有核膜包被的細(xì)胞核（有成形的細(xì)胞核） 酒精發(fā)酵時不通入氧氣，醋酸發(fā)酵時連續(xù)通入氧氣 顯微鏡直接計數(shù)法 大于 平板劃線法 稀釋涂布平板法 二 甘油管藏

【解析】

果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧；

果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧；

稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基表面，進(jìn)行培養(yǎng)；在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個菌落。

（1）發(fā)酵罐1中的微生物是酵母菌，是真核生物，發(fā)酵罐2中的微生物是醋酸桿菌，是原核生物，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者有核膜包圍的細(xì)胞核；

要保證酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的正常進(jìn)行，除了滿足適宜的溫度、pH等條件外，還必須酒精發(fā)酵不需要通入氧氣、醋酸發(fā)酵需要連續(xù)不斷通入氧氣。

（2）根據(jù)發(fā)酵罐1中微生物形態(tài)、數(shù)量可以判斷哪種類型是優(yōu)勢菌種，最簡單的方法是顯微鏡直接計數(shù)法；由于顯微計數(shù)法可能將死的酵母菌計數(shù)在內(nèi)，因此此種方法獲得的優(yōu)勢菌種的數(shù)量大于活菌的數(shù)量。

（3）圖示過程一是平板劃線法，過程二是稀釋涂布平板法，欲從發(fā)酵罐2分離出優(yōu)勢菌種應(yīng)選用過程二，原因是過程二不但能分離菌種，還可以計數(shù)。

（4）分離并獲得菌種后，若需長期保存，應(yīng)使用甘油管藏法。