Question

【題目】【生物-選修1：生物技術實踐】生物組織中有機物的提取方法有很多種。例如蒸餾法、壓榨法和萃取法等，請回答下列有關植物有效成分的提取問題。

（1）玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香料工業不可取代的原料。由于玫瑰精油具有化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，提取其常用的方法是____________________。為提高玫瑰精油提取量，用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在__________時采收。蒸餾時，____________________等諸多因素都會影響玫瑰精油的品質。

（2）橘皮精油是食品、化妝品和香水配料的優質原料，主要貯藏在橘皮。在提取橘皮精油時常采用壓榨法提取，原因是____________________，為了提高出油率，首先將橘皮干燥去水，并用__________浸泡10h以上。在提取橘皮精油時分別加入相當于橘皮質量0.25%的NaHCO3和5%Na2SO4，并調節pH至7-8，其目的________________________________________。

（3）胡蘿卜素的提取常采用萃取法，過濾后的萃取液需____________________________________裝置來完成濃縮。提取出的胡蘿卜素粗品用紙層析法鑒定得到如下圖所示結果，在圖中的層析圖譜中，①和②分別是__________和__________。

Answer 1

【答案】 水蒸氣蒸餾法 花開的盛期 溫度和時間 水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解 石灰水 使橘皮精油易于與水分離 蒸餾 胡蘿卜素 其它色素和雜質

【解析】試題分析：本題考查植物有效成分的提取，考查玫瑰精油、橘皮精油、胡蘿卜素的提取方法。解答此題，可根據玫瑰精油、橘皮精油、胡蘿卜素的溶解性和原料特點確定提取方法。

（1）玫瑰精油揮發性較強，難溶于水，可采用水蒸氣蒸餾法，利用水蒸汽將其攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后油層和水層分離，從而得到玫瑰精油。玫瑰花在盛花期玫瑰油含量最高，此時采收可提高玫瑰精油提取量。蒸餾時，蒸餾的溫度和時間等諸多因素都會影響玫瑰精油的品質。

（2）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸汽蒸餾時會發生部分水解，且使用水中蒸餾法會出現原料焦糊問題，因此提取橘皮精油時常采用壓榨法。為提高出油率，首先可將橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡10h以上，石灰水能夠分解果膠，同時可防止橘皮壓榨時滑脫，從而提高出油率。在提取橘皮精油時分別加入相當于橘皮質量0.25%的NaHCO3和5%Na2SO4，并調節pH至7-8，可使橘皮精油易于與水分離。

（3）胡蘿卜素不溶于水，提取胡蘿卜素時，過濾后的萃取液可用蒸餾裝置進行濃縮。圖中A、D兩點層析后只得到一個層析帶，說明滴加的是胡蘿卜素標準樣液，B、C兩點層析后出現兩個層析帶，說明滴加的是萃取樣品，①和②分別是胡蘿卜素、其它色素和雜質。